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关于Jamie’s Italian的10件事麻瓜邓

Jamie’s Italian(JL)香港店开张后,相关报道陆续涌现。虽然开张翌日,我已幸运地获杂誌邀请试食,但我没打算在此写食评,一来我的试食报告已在杂誌刊登(见8月4日出版的新假期),二来食物、 环境老早曝光,再写也没意思。不如等我额外告诉大家10件有关JL的fast facts,比起一味看食评应该有趣得多﹗ (唔有趣也不要找我晦气~)

关于Jamie’s Italian的10件事麻瓜邓

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(1) 登陆香港失败

是真的,但这是几年前的事了。话说Jamie Oliver 2008年在英国Oxford经营首间JL后,因大受欢迎而分店迅速扩张。Jamie老早就想冲出海外,2009年更锁定在香港开设JL的第一间海外分店﹗不过香港开分店一事波折重重,一年多后宣布放弃计划,而第一间海外分店就于2011年落户杜拜。幸好继新加坡后,香港今年也成为JL在亚洲区的第二个海外分店所在地,总算还了Jamie和一众香港fans的心愿。

(2) 分店各不同

JL目前在英国境内有三十多间分店,连同海外分店逾45间,要寻找JL蹤影不困难,但要吃齐所有菜式,相信就有点难度。因为JL的餐牌并非划一,每间分店的菜式也有一点不同,餐牌上方也会大大只字印着分店地区的名,「地方感」相当特出。而且JL整体装潢虽走开扬的casual dining路线,但分店内部设计各有特色,令人去到不同分店,每次也有一点新鲜感。

以香港店来说,最特别当然是那一大幅「岛上明珠」的壁画。初看相片,觉得有点「鬼佬式的东方老土」,但实地观察后,与整体环境及灯光配搭得也不错。我大胆估计在JL四十多间分店中,香港分店的设计应算颇有地方色彩。至于香港的餐牌菜式,暂时只能说集大成,但款式也颇多,相信去足几次,还可以选到不同的signature dish来试试。

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英国Cambridge的分店座落于19世纪建成的Free Library之中,香港内部设计多有特色,也比不上活化历史建筑物的吸引力。
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今年初刚于英国Piccadilly开张的新旗舰店,分三种不同风格的用餐区及天台。其中一区以farmhouse为设计灵感,用上各种家庭风木椅,墙上又以一只只蜜蜂点缀。
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香港店同样走开扬、高楼底之设计,半圆形的黄色梳化区增加了laid-back感觉。
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JL各分店的餐牌皆上载于官网,但甜品及餐饮menu就要入到餐厅才可看到。
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这碟Turkey Milanese在香港分店吃不到,但如果你有机会到其他分店(如Covent Garden),而又见到它出现在餐牌之上,推介必吃﹗ 火鸡内酿了fontina芝士和风乾火腿来煎香,上面伴有太阳蛋和松露,鹹香有致,令人想一再追吃。

 

(3) 恨死人的儿童餐

去到JL,其实我好想厚颜叫一次儿童餐,因为卖相与餐牌都好正﹗首先食物配搭贯彻Jamie要求,好吃也要讲求均衡营养,JL的儿童餐去年更在一项「英国连锁餐厅最佳儿童餐」的调查中得到No.1﹗不过我想体验儿童餐的主因,是为了玩那个3D viewfinder﹗因为Jamie相信细路有权拣食物,而且应该快快乐乐地点餐,令自己投入在饮食之中。所以只要你要求kids menu,侍者就会送上一个幻灯片玩具镜,等小朋友可以逐格逐格、埋头埋脑选择自己的心水食物。你话大人係咪值得厚颜一试先?但如果你不够厚颜,唯有相约有细路的朋友一齐去JL开餐啦。

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大人都想争住玩的幻灯片相机,看这blogger的分享就明白它的魔力了。
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$58的香港JL儿童餐,6款任选,伴以Shake Me沙律及鲜果汁,另加$8可有一份新鲜水果或Gelato作甜品。

 

(4) 良心食材至上

JL不是走顶级意大利菜路级,虽然食物质素大致不错,但也有失手或败笔之作。我特别喜欢JL,其实主因Jamie Oliver透过此餐厅来实行他的饮食理念,令人心悦诚服。Jamie经常鼓励大家重拾饮食的真正乐趣,而踏进JL,一个人也好,一大群人也好,总可以在舒服的环境中无拘无束地用膳。当然,尊重饮食的人也会重视食物来源,JL亦坚持不用基因改造的食材、选用自然放牧的肉类及走地鸡蛋,并天天新鲜自製意粉及麵包。在黑心食材当道的时代中,这份诚意特别值得支持。再讲,Jamie用自己名誉地位来拍心口保证使用优质食材,收费却非米芝莲级数,甚至很亲民,平均消费只为二百多元,仲想点?

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开放式厨房与摆满新鲜食材,已成JL的标记。
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Jamie’s Italian的食物卖点,由JamieOliver自己解说最有说服力。此最新海报张贴于个别分店之外,值得一看。

 

(5) 总有杂货在左近

每一间JL,多多少少总会在门口设置Jamie Oliver杂货区,香港自然也不例外。其实Jamie旗下有不同的product lines,而JL销售的,自然是JL系列为主的产品,包括各式Planks(木板)、小型餐具。当然Jamie最为人熟悉的香料、橄榄油和食谱等等,香港分店也有售卖,但这些东西的售价可能在其他超市或书店还便宜一点。所以真的要买,印有JL logo的产品才比较值得考虑。

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闻说英国Greenwich分店环境特大兼超级开扬,旁边更开设了伦敦内仅有的Jamie Oliver轻食店,除杂货外,还有沙律、三文治与新鲜麵包可供买走。
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香港店的杂货区比较细小,胜在设于地面入口,不必入餐厅,路过也可一游。

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(6) 噢,餐巾不见了

JL的标记之一,就是那条印有大大个餐厅logo的白底蓝字餐巾,除了成为食客拍照时的热门陪衬品,也经常失窃。Jamie Oliver早两年接受访问时曾透露,餐巾每月失窃数目达到30,000条。你没看错,我也没打错,确实是三万不是三千﹗有些人偷餐巾是为了留作纪念,有些人则是放到ebay上卖。其实这条餐巾在杂货区有售,一套四条约为HK$120,如果你深爱JL到想拥有它的餐巾,何必顺手牵羊?不争在那一百几十啦唔该﹗

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(7) 矜贵的复古马桶

如果你不是英国人,走进JL厕所很可能会错过了一个重要check point。原来JL的餐厅厕所统一採用英国殿堂级马桶品牌Thomas Crapper,不仅优质,而且复古风强烈,一整套座厕最平也要近万港元,闲闲地买一个Thomas Crapper沖厕的把手配件,也要过千港纸﹗Jamie更说曾经有食客偷偷拆走handle和flusher据为己有,想像那个人偷偷带着工具入toilet拆零件的过程,这宗有预谋的厕所偷窃案何其疯狂﹗

(顺便一读历史,Thomas Crapper到底有何巴闭?他是英国人的骄傲,也影响了你和我今天上厕所的时间,因为Thomas Crapper正正就是现代马桶之父。虽然抽水马桶不是他发明,但这位水电工在19世纪钻研出改善旧式抽水马桶之法,令马桶可在短时间内自动重新注水,也减低了噪音,自此抽水马桶在全球广为採用。Thomas Crapper也成为了家传户晓的马桶品牌,至今仍甚受追求品味者的追捧。)

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连Jamie都说「贵嘢」的Thomas Crapper,拉下那白色把手即可沖厕,确实与众不同。
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这blogger去过Nottingham分店,还为了厕所这重要「景点」而写了一篇文章。

 

(8) 带不走的美食

JL不设外卖,同时也代表没有外卖盒可让你打包吃不完的食物。我觉得这问题值得JL内部讨论一下,在讲求惜食的年代,自己学懂「食几多,叫几多」是最重要的,但有时眼阔肚窄,又或者因事不能吃完桌上的食物,如果餐厅可以提供外卖盒,总比浪费为佳。(以类近级数的香港连锁餐厅来比较,Habitu和Pizza Express也乐意替客人打包吃不完的食物)

当然,自己带食物盒去打包,JL又是否允许呢?我没问过,但我相信如果你坚持,他们也不会阻止,毕竟他们的服务态度相当良好。但「惜食」始终要由自己做起,大家还是落单前先想清楚自己的肚皮是否装得下吧。

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人多想试多几款食物,建议pasta可选半份,浅嚐即止,留肚试吃其他款式。

(9) 人少不加一

欧洲很多小餐馆以至大餐厅都不收service charge,一来价钱已包含税项,二来外国人习惯额外给予小费,所以「不设加一」也很平常。但在香港上正式的餐厅,「不设加一」几近天荒夜谈,所以我想不到JL竟把这习惯照搬来香港。JL一直贯彻「人少不收加一,人多收取额外服务费」的準则,何谓人少?英国是6人以下,香港则是10人以内。换句话说,如果你10 人或以上去香港JL吃饭,餐厅才会加收10%服务费,否则「食几多,俾几多」便可以。

须知道香港人十居其九签卡埋单,而签卡的数目多少就是多少,绝少额外自动给予小费。其实JL在香港旳账单模式也与外国的分店有别,我想香港管理层也应该讨论过如何「鼓励」香港客人多给小费。香港店在账单总数下方有一项Quick Tip Guide,列印出连同10%/ 12.5%/15%的小费总额,方便客人考虑。当然,你也可以不理会而照签账,餐厅只会收你食物的总消费。但如果你愿意付小费,所有tips都会直接归予你那一桌的指定侍者(对,每一桌都有专属侍者)。

我很愿意在JL付小费,因为服务实在很好,而且专属侍者以外的员工,皆诚恳友善及专业。那天我们那一桌的侍者Michael,他在不知道我们秘密试食之下,按摄影师的要求拿着食物左摆右摆pose给我们拍照而毫无怨言。又因为我们对其中一种很细微的食材感到很好奇,而他回答不到(别怪他,因为我们在一份大大的main course中,指着一条很短很幼很淡色的配菜来询问),他便找来经理解答。外籍经理也像查案般为我们推敲,最后他判断到是fennel(茴香),还主动走进厨房拿一个完整的茴香出来给我们看,这种互动交流的用餐体验,香港实属少见。

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我们的侍者为了让我们拍照,不厌其烦地重複放下这meat plank五六次,还一路保持笑容,可是摄影师很坦白说:「我唔会影你,你唔使笑架﹗」
关于Jamie’s Italian的10件事麻瓜邓
香港账单的Quick Tip Guide

 

(10) 餐牌食谱大公开

我喜欢家庭风的意菜,喜欢Jamie Oliver,也喜欢Gennaro Contaldo(Jamie的意菜启蒙导师及好朋友,二人合作无间)。这三者的结合,就是Jamie’s Italian,也是我每次遇上JL都心动的原因。

我觉得Jamie和Gennaro是上天安排的最好拍挡,看过Jamie下厨的人,都会认同他的烹饪过程很生动有趣,一切都那幺轻鬆容易,好像人人都做得到。但比起Jamie,Gennaro的下厨风格更加鲜明和可爱。对,这位意大利名厨煮得一手好菜,同时又令人觉得在看一场楝笃笑的表演。他总是陶醉在自己的烹饪世界之中,每分每秒都那幺自恋,却又不惹人生厌。光看Jamie和Gennaro下厨,你会觉得饮食真是一件令人快活的事,为什幺还要再吃十恶不赦的fast food?回家吃饭吧﹗

正因如此,Jamie和Gennaro从不吝啬公开自己的食谱。JL餐牌上不少意大利菜式,更是源自Gennaro。如果你嚐过后也想照办煮碗,大可上Jamie的FoodTube Channel或Gennaro的YouTube Channel搜寻同名菜式,两人不时大方传授秘技,即使无意入厨,看他们表演也够高兴﹗

上文提过香港没有的main course之一Turkey Milanese(食谱文字版参见此处),Gennaro也曾在Jamie邀请下公开示範,看他头顶圣诞帽,身穿白色汗衣再佩上可爱胸针的造型,你想像不到他就是世界级名厨﹗

https://www.youtube.com/watch?v=59Sr9nOSNGo&width=600&height=375[/embedyt]

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